Le torte salate sono un’ ottima soluzione per avere il pranzo o la cena pronti per qualche giorno, sono infatti un piatto unico completo e sano.
Mi piace provare sempre nuovi gusti e per questo oggi ho deciso di sperientare l’ abbinamento peperoni e patate dolci, e direi che l’ esperimento è perfettamente riuscito!!
Ingredienti per uno stampo da crostata di 28 cm di diametro o uno rettangolare:
mezza cipolla bianca o dorata
200 gr di peperoni già puliti
pasta brisèe ( se comprate quella confezionata un rotolo) o pasta sfoglia
300 gr di patate dolci già pulite
3 uova
200 gr di ricotta 25gr di parmigiano
sale
pepe
oilo e.v.o.
pomodorini
timo fresco
Pulire la cipolla e tagliarla a fettine sottil.
Tagliare a dadini peperoni e patate-
In una padella porre uno o due cucchiai di olio, unire la cipolla e soffriggere.
Quando la cipolla inizierà a dorare unire i peperoni, le patate e 3 cucchiai di acqua, salare e coprire con un coperchio.
Lasciare stufare mescolando di tanto in tanto per 25/30 minuti.
Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
Preriscaldare il forno a 180°.
Foderare la tortiera con carta da forno, distendervi sopra la pasta e bucarla con una forchetta.
In una pirofila versare i restanti ingredienti, amalgamare bene utilizzando una forchetta, poi unire le verdure.
Versare il composto nella tortiera e guarnire con pomodorini e foglie di timo.
Livellare e infornare per circa 30 minuti, fino a quando la pasta sarà bella dorata, e il ripieno sodo.
Sfornare e gustare calda, o una volta raffreddata.
