Le vellutate sono il cibo ideale per il periodo freddo: sono calde, gustose e possono essere fatte con verdura di stagione.
La vellutata di porri è particolarmente dolce e cremosa, una golosità!
Ingredienti per 6 persone
250 gr di porri puliti e tagliati a rondelle
800 gr di patate sbucciate e tagliate a tocchetti
6 cucchiai di olio di oliva
500 ml di acqua
500 ml di brodo vegetale
sale
pepe
Mettere l’olio in una casseruala e aggiungere i porri.
Far soffriggere qualche minuto, fino a che saranno dorati, ma attenzione a non farli bruciare.
Aggiungere le patate, l’ acqua e il brodo.
I liquidi dovrebbero bastare per tutta la cottura, ma se così non fosse aggiungete un pò d’acqua.
Aggiungere una presa di sale e una spolverata di pepe bianco.
Far cuocere per circa 40 minuti, anche 1 ora; provare la cottura delle patate schicciandole con una forchetta.
Togliere dal fuoco e frullare con il minipimer.
E’ il momento di controllare gusto e densità:
- se troppo densa aggiungere altra acqua, se troppo liquida rimettere sul fuoco qualche minuto
- assaggiare e regolare di sale e pepe
Servire con un filo d’ olio di oliva, e eventualmente una spolverata di parmigiano.
