Vellutata di zucca e carote

Vi ho già postato la ricetta di una buonissima vellutata di zucca e patate.
Questa è una nuova versione per permetterci di gustarci le ottime proprietà e il dolce gusto della zucca.
In questa vellutata aggiungiamo infatti le carote, che esalteranno il colore, il sapore e la dolcezza di questo piatto buonissimo

Ingredienti per 8 persone
1 cipolla
1 kg di zucca pulita
400 gr di carote
500 ml di brodo vegetale
1 litro di acqua
sale
olio
paprika dolce
pepe nero

Tagliare la cipolla a fettine.
Pulire le carote e la zucca e tagliarle a pezzetti.
Far soffriggere in una pentola alta piuttosto capiente la cipolla con 1-2 cucchiai di olio per qualche minuto, unire la zucca, le carote, l’ acqua e il brodo vegetale.
Aggiungete una presa di sale.
Coprite e fate cuocere a fuoco lento per 40 minuti circa, la verdura dovrà essere morbida e iniziare a sfarsi.
A questo punto togliete la pentola dal fuoco e frullate con un mixer a immersione, fino a creare una bella crema densa.
Ponete nuovamente sul fuoco e riportate al bollore.

Cuocete per altri 10 minuti.
Servire con un filo di olio extravergine di oliva, un po’ di pepe e di paprika dolce.
La quantità e’ abbondante, se avanzasse e’ possibile conservarla in frigo per qualche giorno o congelarla in contenitori ermetici.