Avevo gia’ proposto la ricetta della torta di carote, cosi’ buona e profumata nella sua semplicita’, poi ho voluto sperimentare una nuova ricetta lessando prima le carote, e devo dire che sono rimasta soddisfatta.Questa versione mantiene il tipico colore aranciato, la genuinicita’, ma è ancora piu’ soffice e saporita, assolutamente da provare per una colazione o per la merenda di grandi e piccini.
Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro:
250 gr di carote lesse
200 gr di zucchero
80 ml di olio di semi
3 uova
1\2 tes di vaniglia
250 gr di farina
2 tes di lievito
Preriscaldare il forno a 180°.
Frullare le carote nel mixer.
Montare le uova insieme allo zucchero con uno sbattitore elettrico, unire l’olio e la vaniglia, poi farina e lievito setacciati ed infine unire le carote frullate amalgamando bene con un cucchiaio.
Versare nello stampo e infornare per circa 40 minuti, fare sempre la prova dello stuzzicadenti prima di sfornare il dolce. Farlo raffreddare e sformarlo. Gustarlo cosi’ o con una spolverata di zucchero a velo.
