I pomodorini confit sono pomodorini tagliati a metà, poi conditi con origano, olio, sale, aglio, zucchero e infine cotti al forno lentamente, ottenendo dei deliziosipomodorini caramellati.
La cottura lenta a bassa temperatura serve per far evaporare e asciugare l’acqua di vegetazione dei pomodorini, senza farli seccare, così che risultino succosi e saporiti.
Ingredienti:
500 gr di pomodorini o di pomodori perini
olio evo
sale
1 cucchiaio di zucchero di canna
origano
aglio
Io ho utilizzato sia i pomodorini rossi che quelli gialli,ma anche i perini, il procedimento è identico e il risultato ottimo in tutti i casi, scegliete quindi quelli che preferite.
Lavate accuratamente i pomodorini e asciugateli con un canovaccio pulito.
Tagliateli a metà nel senso della lunghezza , quindi sistemateli su una teglia rivestita di carta forno disposti con la parte tagliata verso l’alto.
Sbucciate l’aglio, tagliatelo a lamelle.
Distribuite sui pomodorini lo zucchero, il sale, l’aglio tritato e l’origano.
Irrorate con un abbondante filo d’olio.
Infornate a 140° in forno preriscaldato e fateli cuocere per circa 1 ora .
E’ possibile anche lasciarli interi, in questo caso la cottura potrebbe dover essere prolungata, in modo da ottenere dei pomodorini confit ancora più succosi.
Ma quanto saranno buoni?!? Mi piacciono tantissimo come contorno, per arricchire le insalate e per condire la pasta.
Personalmente o li mangio al momento o li congelo per mangiarli nei mesi invernali.
