La madeira cake è un dolce tipico anglosassone, che si presenta come un’ottima base da farcire per realizzare torte che si sviluppano in altezza a due o più piani, come le tipiche torte di compleanno, e decorarle con la pasta di zucchero.
Questo perché ha una trama molto compatta grazie alla notevole quantità di burro utilizzata per la sua realizzazione, che non le fa assorbire molta bagna e non la fa deformare, e la rende ideale per sostenere il peso di pesanti decorazioni.
E’ delicata e compatta, dal sapore burroso e agrumato è ottima anche servita al naturale con una spolverata di zucchero a velo, accompagnata da frutta fresca, o farcita con crema o marmellata, insieme ad una bella tazza di tè.
Ingredienti per uno stampo da 22 cm:
- 3 uova
- 150 gr di burro
- 150 gr di zucchero
- 230 gr di farina
- 1 cucchiaio di lievito
- 1 cucchiaio di scorza di limone
- 2 cucchiaio di crema di limoncello o di latte
Preriscaldare il forno a 180°.
Montare a crema burro e zucchero, unire le uova una alla volta, montando bene. Aggiungere il latte, la scorza di limone e amalgamare bene.
Aggiungere la farina e il lievito setacciati utilizzando un cucchiaio per rendere il composto uniforme.
Versare in una tortiera imburrata e infarinata, se volete ottenere una torta più sviluppata in altezza, utilizzate uno stampo più piccolo, magari da 20 cm di diametro.
Cuocere per circa 40-50 minuti, fare la prova dello stecchino.
Aspettare che si sia raffreddata prima di tagliarla e farcirla, io ho utilizzato marmellata di uva spina, ma potete utilizzare quello che preferite.
