Normalmente siamo abituati a considerare i muffin morbidi dolcetti, in realtà è possibile gustarli anche in versione salata.
Sono perfetti per buffet e feste di compleanno!!
Ingredienti per 12 muffin:
1 uovo
50 gr di burro fuso
200 ml di latte
2 cucchiai di lievito in polvere
sale
pepe
paprika dolce a piacere
1 pizzico di bicarbonato
250 gr di farina 00
50 gr di parmigiano grattugiato
80 gr di pancetta a dadini
Setacciare insieme in una pirofila gli ingredienti secchi: farina, lievito, sale, pepe, paprika e bicarbonato.
In una terrina mescolare l’uovo con il latte e il burro, gli ingredienti devono essere tutti a temperatura ambiente.
Aggiungere gli ingredienti umidi ai secchi mescolando con una spatola, amalgamare bene ma non troppo, unire anche il parmigiano e la pancetta.
Preriscaldare il forno a 180°.
Rivestire uno stampo per muffin con gli appositi pirottini.
Utilizzando un cucchiaio o un cucchiaio da gelato versare l’ impasto nei pirottini, dovrà riempire i 2/3 dello stampo.
Infornare e cuocere per circa 20 minuti, ma prima di sfornare fare assolutamente la prova dello stecchino.
Far freddare e servire .
