Un classico per la merenda e la colazione, che al primo morso ci fa tornare subito un pò bambini, la torta di carote è un dolce semplice e genuino, dal colore aranciato, soffice e profumato, semplice e veloce da fare, è un successo assicurato.
Ingredienti:
250 gr di carote pulite
220 gr di zucchero
80 ml di olio di semi
3 uova
1 arancia, succo e scorza
280 gr di farina
2 cucchiaini di lievito
Preriscaldare il forno a 180°.
Frullare le carote nel mixer insieme all’olio.
Montare le uova insieme allo zucchero con uno sbattitore elettrico.
Unire il succo e la scorza dell’ arancia, poi farina e lievito setacciati ed infine unire il composto di carote e olio amalgamando bene con un cucchiaio.
Versare in uno stampo, io ne ho usato uno di 24 cm di diametro e non è venuta molto alta, quindi se preferite che il dolci risulti più alto potete utilizzare uno stampo più piccolo, e livellate bene.
Infornare per circa 40 minuti, fare sempre la prova dello stuzzicadenti prima di sfornare il dolce.
Farlo raffreddare e sformarlo. Gustarlo cosi’ o con una spolverata di zucchero a velo.
