Questi famosissimi biscotti furono inventati nel 1938 da Ruth Graves Wakefield.
In quel periodo Ruth era la proprietaria, insieme al marito, della locanda Toll House Inn, in Whitman, Massachusetts.
Ruth era la cuoca della locanda, e serviva una cucina casereccia molto apprezzata dalla clientela.
Un giorno decise di modificare una classica ricetta di biscotti, in cui solitamente si utilizzava il cacao, aggiungendo una barretta di cioccolata della Nestlé tagliata a pezzetti.
I biscotti furono un successo, prima tra i clienti delle locanda, poi in tutto lo stato.
A partire dagli anni ’40 la sua ricetta fu pubblicata sui giornali del New England e le vendite delle semi-sweet chocolate bar della Nestle schizzarono alle stelle, tanto che la ditta propose un accordo economico a Ruth.
I biscotti vennero conosciuti come i Toll House Chocolate Crunch Cookies, e la loro ricetta fu stampata sulle confezioni della cioccolata, di cui Ruth ricevette una fornitura a vita.
Questi biscotti sono i biscotti più famosi dello stato del Massachusetts,e il 15 Maggio è il National Chocolate Chip Cookie Day.
E adesso la cosa più importante, la ricetta!!
Ingredienti per circa 20 biscotti:
120 gr di zucchero
120 gr di light brown sugar ( potete usare uno zucchero di canna, anche se verranno leggermente meno morbidi)
325 gr di farina 00
2 uova
200 gr di burro
150 gr di gocce di cioccolato fondente, va bene anche in tavoletta, basta spezzettarlo
1 pizzico di sale
1/3 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Fondere il burro ed unirvi tutto lo zucchero, la vaniglia e le uova.
Setacciare insieme la farina, il sale e il bicarbonato.
Unire i due composti mescolando bene.
Aggiungere anche il cioccolato.
Porre in frigorifero per almeno 2 ore.
Preriscaldare il forno a 190°.
Foderare una teglia con carta forno.
Creare delle palline con l’ impasto, si appiattiranno in cottura.
Questi sono biscotti piuttosto grandi, nulla vi vieta di farli più piccoli, ma attenti alla cottura.
Infornare per 12-15 minuti.
Far raffreddare completamente.
