1960-1970 Tunnel of fudge

A Minneapolis nel 1946 H. David Dahlquist, appena tornato dalla Seconda guerra mondiale, insieme alla moglie Dotty fondo’ una compagnia di articoli da cucina, la Nordic Ware.
Nel 1950 circa inventarono uno stampo per cucinare ciambelloni, tipo il Kugelhupf, stampo che fu chiamato Bundt pan, e che dava un caratteristico disegno a rosa alla torta che vi veniva cotta dentro.
Nel 1966 durante l’ annuale concorso Pillsbury bake off la texana Ella Helfrich vinse il secondo posto con la torta Tunnel of fudge, una ciambella cioccolatosa e glassata, cotta proprio nella Bundt pan.
Questo dolce divento’ così famoso che le vendite della Bundt pan arrivarono alle stelle, dando poi origine alle famossissime Bundt cake di cui vi parlero’ prossimamente…
Ma ora torniamo alla ricetta della signora Ella!

Ingredienti per uno stampo da ciambella:
200 gr di farina 00
100 gr di noci tritate
220 gr di zucchero
50 gr di cacao amaro
250 gr di burro
4 uova

Per la glassa:
100 gr di zucchero a velo
25 gr di cacao
5 cucchiai di latte

Preriscaldare il forno a 160°.
Montare con le fruste elettriche il burro ammorbidito e lo zucchero.
Quando avrete ottenuto una crema aggiungere le uova una alla volta sempre montando.
A questo punto con una spatola unire il cacao e la farina setacciati, poi aggiungere anche le noci.
Versare nello stampo imburrato e infarinato e cuocere per circa 55 minuti.

Intanto in una ciotola setacciare lo zucchero a velo e il cacao, poi mescolando con una frusta aggiungere poco a poco il latte, fino ad ottenere una glassa liscia e lucida.

Sfornare la torta e farla raffreddare.
Toglierla dallo stampo e versarvi sopra la glassa.

Servitela a fette, è morbida e compatta, davvero gustosa.