In piena estate maturano anche le pesche, gialle, succose e dolcissime, perfette per creare dolci, macedonie, ma anche deliziose confetture.
Ingredienti:
1 kg di pesche
succo di un limone
600 gr di zucchero
Pulire bene le pesche, sbucciarle, tagliarle in 4 ed eliminare il nocciolo.
Metterle in una pentola e mescolarle con lo zucchero e il succo di limone, poi porre sul fuoco.
Cuocere e mescolare per almeno un ora, un’ ora e mezza, fino a quando e versando qualche goccia su un piattino rimarrà densa, sciropposa.
Versarla ancora bollente in vasetti sterilizzati.
Chiudere bene e metterli in una pentola piena d’ acqua, devono essere ricoperti, e avvolti in un panno se avete paura che sbattano uno contro l’ altro.
Far bollire per almeno 40 minuti.
Lasciare freddare completamente, dovrebbero fare il sottovuoto.
A questo punto conservare in un luogo fresco e asciutto per 6-12 mesi.
