E’ un condimento a crudo fresco, pungente e dal sapore deciso.
Si può usare per condire la pasta, creare crostini, arricchire piatti freschi.
Veramente ottimo durante il periodo estivo!!
Ingredienti:
50 gr rucola
1|2 spicchio aglio sbucciato
1 cucchiaino sale grosso
1 cucchiaio pinoli
2 cucchiai pecorino grattugiato
2 cucchiai parmigiano grattugiato
olio evo q.b. ( in abbondanza)
Inserire tutti gli ingredienti nel mixer e frullare, o pestare se utilizzate il mortaio.
Nel caso del mixer non frullate troppo a lungo o rovinerete le caratteristiche del prodotto.
Dovete aggiungere olio fino a quando il composto sarà diventato omogeneo e semi fluido.
Potete usarlo immediatamente, non consiglio di conservarlo in frigorifero perchè annerirebbe e perderebbe le proprietà.
Io quando ne faccio in abbondanza lo metto nei pirottini di silicone per i muffin e li congelo, così da avere monoporzioni da usare all’ occorrenza.
