Le fragole ananas o pineberry, con la loro morbidezza e il loro sapore dolce e delicato sono perfette per realizzare una deliziosa confettura che vi sorprenderà.
Trovarle non è semplice, io le coltivo nel mio orto, quindi non ne ho una grandissima quantità a disposizione, per questo ne ho utilizzate circa 500 gr.
Ingredienti:
500 gr di fragole pineberry
250 gr di zucchero
succo di 1 limone
Pulire le fragole, asciugarle e tagliarle a pezzetti.
Metterle in una pentola e mescolarle con lo zucchero e il succo di limone, poi porre sul fuoco.
Cuocere e mescolare per almeno un ora fino a quando le fragole si saranno sfatte, e versando qualche goccia su un piattino rimarrà densa, sciropposa.
Essendo un quantitativo piccolo di frutta fate attenzione a non bruciare il tutto con una cottura eccessiva.
Versare il composto ancora bollente in vasetti sterilizzati.
Chiudere bene e metterli in una pentola piena d’ acqua, devono essere ricoperti, e avvolti in un panno se avete paura che sbattano uno contro l’ altro.
Far bollire per almeno 40 minuti.
Lasciare freddare completamente, dovrebbero fare il sottovuoto.
A questo punto conservare in un luogo fresco e asciutto per 6-12 mesi.
