Nel mese di Maggio fiorisce l’ acacia, i suoi delicati fiorellini bianchi emanano nell’ aria un dolce profumo.
Normalmente si associa l’ acacia al miele, ma in realtà si possono creare deliziose ricette anche con i suoi fiori.
Quest’ anno ho voluto provare a creare un delizioso sciroppo ai fiori di acacia, il risultato è stato decisamente soddisfacente!
Ingredienti per circa 250 ml di sciroppo:
2 bicchieri circa di fiori di acacia puliti
250 gr di zucchero
250 ml di acqua
Dopo avere pulito i fiori dalla parte verde, metterli poi in una pentolina insieme all’ acqua e allo zucchero.
Portare a bollore, abbassare il fuoco, e sobbollire per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo dovete lavare bene e sterilizzare un vasetto o una bottiglina.
Per farlo dovete metterli senza il tappo in una pentola piena d’ acqua in modo che siano completamente coperti, e mettere sul fuoco, e fare bollire per circa 30 minuti.
Scolate il vasetto, mettetevi un imbuto su cui posizionerete un colino a maglie fitte.
Versate lo sciroppo ancora bollente nel colino in modo che scenda nel vasetto già filtrato dai fiori.
Tappate il vasetto.
Ora dovete scegliere l’ utilizzo che ne farete, se pensate di utilizzarlo in una settimana circa fatelo raffreddare e mettetelo in frigorifero. Se invece volete conservarlo più a lungo o lo mettete in congelatore o dovete nuovamente sterilizzare il vasetto ben chiuso col metodo precedente, in modo che si ottenga il sottovuoto. In questo modo potete conservarlo, sigillato, in un luogo fresco e asciutto per qualche mese. Una volta stappato conservate in frigorifero.
Io personalmente lo conservo in congelatore, si mantiene a lungo e non solidificando completamente è sempre pronto all’ uso.
