Un dolce particolare, dal sapore di mandorla, dalle diverse consistenze, ottimo per concudere una bella cena con gli amici.
La bagna al liquore si sente ma risulta molto delicata, ovviamente si deve amare il sapore dell’ amaretto.
Ingredienti per uno stampo da 22 cm di diametro:
- 100 gr di mandorle spellate
- 75 gr di zucchero a velo
- 20 gr di burro fuso
- 3 uova separate
- 20 gr di farina
- 25 gr di zucchero
- 10-12 savoiardi
- 15 ml di liquore amaretto
- 30 ml di acqua
- 200 ml di panna da montare
- 40 gr di mandorle a lamelle
- 100 gr di cioccolato fondente
Preriscaldare il forno 180°.
Frullare insieme mandorle e zucchero a velo fino ad ottenere una farina piuttosto fine.
Montare a neve gli albumi.
Sbattere i tuorli con la farina ottenuta, aggiungere il burro e la farina, amalgamare bene.
A questo punto unire delicatamente gli albumi.
Foderare lo stampo con la carta da forno e ricoprire il fondo con i savoiardi, su cui andrà versato il composto.
Livellare e infornare per 20 minuti circa (fare prova dello stecchino).
Far freddare il dolce.
Fondere il cioccolato fondente e spennellarlo sul fondo della torta.
Montare la panna con 25 gr di zucchero.
Mescolare acqua e amaretto e utilizzarlo per bagnare il dolce.
Ricoprire con la panna montata e decorare con le mandorle.
