Il torrone di Jijona è un torrone tipico della città di Jijona nella provincia di Alicante,in Spagna.
Si ottiene a partire da una miscela di mandorle tostate mescolate con albume d’uovo e miele, il tutto mescolato sul fuoco.
E’ un torrone morbido, perfetto da regalare a cubotti.
Ingredienti:
200 gr di mandorle pelate
50 gr di miele di acacia o millefiori
250 gr di zucchero a velo
1 albume
scorza grattugiata di un limone
Tostare in forno le mandorle a 180° per qualche minuto.
Frullarle fino ad ottenere una pasta.
In un pentolino mettere il miele e lo zucchero a velo, porre sul fuoco e fare sciogliere completamente.
Montare a neve l’ albume, e aggiungerlo a poco a poco al composto sul fuoco.
Unire le mandorle e mescolare bene.
Foderare una teglia 15×25 con carta da forno leggermente unta.
Versarvi il composto, livellarlo bene e lasciarlo rassodare e freddare completamente.
Tagliare a cubetti.
