Il limoncello è un popolarissimo liquore dal caratteristico colore giallo che si ottiene lasciando macerare in alcool puro le scorze di limone.
La storia del limoncello non è chiara, si narrano molte leggende e diversi aneddoti; quello che è sicuro è anzitutto l’origine campana e secondariamente il fatto che la sua paternità viene contesa tra sorrentini, amalfitani e capresi.
Esistono molte varianti di ricette per preparare il limoncello in casa, ogni famiglia alla fine ha la sua.
La cosa importante è la qualità dei limoni, devono essere non trattati edi buona qualità.
Fare il limoncello è facile, ma il processo è parecchio lungo, tra macerazione e riposo passnto 1-2 mesi, quindi armatevi di pazienza.
Oltre al limoncello classico è possibile realizzare anche la crema di limoncello, più dolce e leggera, piace anche a chi ama poco i liquori.
Ingredienti:
- 500 ml di alcool per liquori a 90°
- 200 gr di scorza di limone ( sono necessari circa 14 limoni di medie dimensioni)
- 300 ml di acqua
- 250 gr di zucchero
- 200 ml di panna fresca
- 300 ml di latte intero (meglio se fresco)
- 500 gr di zucchero
Utilizzando un pelapatate o un coltello tagliare la scorza ai limoni, mi raccomando senza la parte bianca.
I limoni restanti potete utilizzarli per fare una limonata, un sorbetto al limone, o potete congelare il succo negli stampi per il ghiaccio, così da averli sempre pronti all’ uso.
Mettete la scorza in un barattolo e ricopritela con l’alcool, tappate e mettete a macerare al chiuso per circa un mese.
Trascorso questo tempo filtrate l’alccol eliminando la scorza, e dividetelo in a metà.
Per il limoncello:
Mettete sul fuoco l’acqua e lo zucchero (250gr) e scaldate fino a sciogliere tutto lo zucchero e ad ottenere un liquido trasparente, lasciate freddare completamente.
Una volta freddo aggiungetelo ad una metà dell’alcool al limone, mescolate bene e versate in una bottiglia ben pulita, tappate e conservate in frigo.
Consiglio di aspettare almeno una settimana prima di berlo per far assestare bene i sapori.
Per la crema di limoncello:
mettere in un pentolina la panna, il latte e lo zucchero, portare a bollore, spengere il fuoco e far freddare completamente.
Mescolare l’alcool al limone rimasto e travasatelo in una bottiglia pulitissima, meglio se sterilizzata a bollore, tappate e conservate in frigorifero.
Gustate entrambi ben freddi.
