Sono dei deliziosi dolcetti portoghese, formati da un guscio di pasta frolla farcito con una incredibile crema di panna e uova, che una volta cotta presenta un gustoso strato caramellato.
I più famosi sono quelli di Belèm a Lisbona, ma ormai sono diffusi in tutto il Portogallo.
Ingredienti per 8 pasticcini:
- 500 ml di panna fresca
- 180 gr di zucchero
- 8 tuorli
- 1 cucchiaio di maizena
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- scorza grattugiata di un limone piccolo
- spolverata di cannella
- semi di mezza bacca di vaniglia
Per la realizzazione consiglio di utilizzare uno stampo per muffin con all’interno stampini in silicone.
Arrotolare la pasta e dividerla in otto tocchetti, utilizzare ogni tocchetto per foderare uno stampino.
Scaldare la panna con gli aromi e portare a bollore, togliere subito dal fuoco.
Montare i tuorli con lo zucchero, e poi unire la maizena, mescolare bene.
Aggiungere la panna a filo, continuando a mescolare.
Portare nuovamente sul fuoco, e continuando a mescolare, cuocere fino ad ottenere una crema non troppo densa, basteranno pochi minuti.
Scaldare il forno a 220°.
Versare la crema negli stampini e infornare per circa 20-25 minuti.
Passare sotto al grill del forno per 3 minuti controllando continuamente in modo da creare la tipica crosticina.
