La torta capovolta alle pere è un dolce insolito di origine anglosassone nato negli anni ’30 che si distingue per la sua particolare caratteristica di esser preparato con la frutta e lo zucchero disposti sul fondo di una teglia, sui quali si adagia poi l’impasto che andrà cotto al forno.
Una volta pronta la si capovolge per mostrare lo splendido disegno formato dalle fette di pera, che la rende molto elegante, ideale anche da offrire agli ospiti.
La versione classica è fatta con fette di ananas o con fette di arancia, ma la dolcezza delle pere si sposa perfettamente con il profumo burroso dell’impasto.
Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro
400 gr di pere già pulite tagliate a metà
100 ml di acqua
200 gr di zucchero
4 cucchiai di zucchero di canna
250 gr di farina
125 gr di burro
2 cucchiaini di lievito
2 uova
Mettere le pere in una pirofila con l’acqua e coprire con la pellicola trasparente, cuocere nel forno a microonde alla massima potenza per 6 minuti.
A questo punto trasferire pere e acqua in un pentolino con 50 gr di zucchero e cuocere altri 6 minuti, far freddare, scolarle ma conservare lo sciroppo che si è creato.
Ricoprire il fondo della tortiera con lo zucchero di canna e distribuirci sopra le pere tagliate a fettine.
Preriscaldare il forno a 180°.
Sciogliere sul fuoco burro e zucchero, poi farlo intiepidire.
Montare le uova con lo sciroppo, poi unire la farina e il lievito setacciati, e il composto di burro e zucchero.
Amalgamare bene, poi versare il composto sulle pere distribuendolo bene.
Cuocere in forno per 45 minuti, per sicurezza fare sempre la prova dello stuzzicadenti.
Sfornare e lasciare intiepidire, sformare su un piatto da portata e servire.
