Le pere e il cioccolato sono un connubio perfetto.
Questa prelibata unione ha dato vita a molte preparazioni, soprattutto con il cacao o il cioccolato fondente.
In questo caso si utilizza il cioccolato bianco, e il risultato è una torta dolce, burrosa, incredibilmente soffice, che conquisterà fin dal primo morso.
Ingredienti per una torta da 24 cm di diametro:
- 500 gr di pere pulite e tagliate a metà
- 100 ml di acqua
- 50 gr di zucchero
- 150 gr di cioccolato bianco fuso
- 200 gr di burro
- 150 gr di zucchero
- 3 uova
- 300 gr di farina
- 7 gr di lievito chimico
- 200 ml di latte
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Mettere le pere in una pirofila con l’acqua e coprire con la pellicola trasparente, cuocere nel forno a microonde alla massima potenza per 6 minuti.
A questo punto trasferire pere e acqua in un pentolino con 50 gr di zucchero e cuocere altri 6 minuti, far freddare, scolarle ma conservare lo sciroppo che si è creato.
Preriscaldare il forno a 180°.
In una terrina sbattere a crema burro, zucchero e vaniglia, poi unire i tuorli uno alla volta mescolando bene.
Aggiungere il cioccolato fuso intiepidito e mescolare.
Setacciare insieme farina e lievito, e aggiungerli al composto alternandoli al latte.
Montare a neve gli albumi e aggiungerli delicatamente al composto.
Versare metà impasto nello stampo infarinato.
Distribuire sopra le pere tagliate a fettine, e ricoprire con il composto restante.
Infornare e cuocere per circa 50 minuti. Fare la prova dello stecchino prima di sfornare.
Lasciare nello stampo e versare sul dolce metà sciroppo di pere. Aggiungere anche l’altra metà se il dolce non risulta troppo umido.
Far riposare per diverse ore, anche per tutta la notte, prima di sformare e servire.
