Lo zabaione è una crema dolce e spumosa a base di tuorli, zucchero e vino o vino liquoroso.
E’ una ricetta considerata di famiglia, perchè tutti hanno la propria versione.
La sua origine è sconosciuta, vi sono moltissime leggende, ma non si conosce dove risieda la verità.
Io preparo uno zabaione piuttosto liquido, da sorseggiare in una giornata uggiosa per trovare subito il buonumore.
Ingredienti per due persone:
3 tuorli
100 gr di zucchero
30 ml di Marsala ( potete sostituirlo con Porto, Madeira, Vin Santo…)
Lavorare i tuorli e lo zucchero con la frusta fino a quando diventeranno spumosi, metterli a bagnomaria continuando a montare.
Aggiungere a filo il liquore e mescolare fino a quando il composto sarà gonfio, ed inizierà a velare il cucchiaio.
Servire subito.
