Un gusto inconfondibile da più di 50 anni, così la Ferrero definisce una delle sue merendine storiche, la Fiesta che fu inventata nel 1960 ed è un dolce a base di pan di spagna leggermente imbevuto di liquore curaçao aromatizzato con scorze di arancia, e rivestito da uno strato di cacao.
Riprodurla in casa non è difficile anzi, e il sapore vi sorprenderà.
Personalmente ho preferito realizzare una torta, ma potete dividerla in tante monoporzioni, che glasserete una ad una.
Ingredienti:
-pan di spagna:
5 uova
170 gr di zucchero
100 gr di farina
50 gr di fecola
1 cucchiaio di scorza di arancia grattugiata
Gli ingredienti devono essere tutti a temperatura ambiente.
-bagna:
100 ml di latte
50 ml di cointreau o grand marnier
-crema pasticcera all’ arancia:
250 ml di latte
2 uova
150 gr di zucchero
scorza di una arancia
1 bacca di vaniglia
30 gr maizena o di fecola di patate
-copertura:
350 gr di cioccolato fondente
50 gr di burro
Preriscaldare il forno a 180°.
Montare in una planetaria, o con lo sbattitore elettrico le uova, lo zucchero e la scorza di arancia.
Montare a lungo, almeno 5 minuti, fino ad ottenere un composto denso e cremoso.
A questo punto setacciare bene la farina con la fecola, e poi aggiungerle al composto delicatamente, piano piano, facendole incorporare grazie all’ aiuto di una spatola o di un cucchiaio.
Versare in uno stampo infarinato 25×35, e cuocere in forno per circa 30 minuti.
Per essere sicuri della cottura fare la prova dello stecchino, oppure premere con un dito sulla superficie, che deve essere elastica, quindi non deve rimanere l’ impronta.
Sfornare, sformare e freddare.
Intanto preparare la crema; mettere in un pentolino a scaldare il latte con la scorza di arancia e portare al bollore.
Appena inizia il bollore spengere immediatamente.
Intanto montare le uova con lo zucchero per qualche minuto, fino ad ottenere una crema densa.
Aggiungere la fecola setacciata mescolando bene.
Aggiungere un pò di latte e amalgamarlo bene, continuare così fino a che i due composti non saranno completamente uniti.
Porre nuovamente sul fuoco, mescolando continuamente con una frusta, per qualche minuto, fino a quando la crema non sarà bella densa.
Porre la crema in una terrina e farla raffreddare.
Tagliate il pandispagna a metà.
Mescolate in una tazza il latte con il liquore e aiutandovi con un apposito pennello bagnate bene entrambi i pan di spagna.
Farcite una metà con la crema, potrebbe avanzarvene un pò, e ricoprite con il secondo strato. Ponete in frigorifero a rassodare.
Fondete a bagnomaria o nel microonde il cioccolato tritato con il burro, dovete ottenere una crema liscia e lucida.
Non utilizzatela subito, aspettate almeno 5 minuti in modo che sia ancora liquida ma leggermente più ferma, altrimenti rischia di scivolarvi dalla torta.
Ricoprite quindi la torta con la glassa, conservetene un pò per realizzare la caratteristica decorazione ondulata delle merendine.
Ponete in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.
