Dopo il croccante alle mandorle vi propongo una nuova versione di questo fenomenale dolcetto, il croccante con frutta secca mista e semi.
Il procedimento è il medesimo del croccante alle mandorle, quindi attenzione al caramello e a non bruciarvi.
Ingredienti:
300 gr di frutta secca mista ( noci, nocciole, anacardi e mandorle)
20 gr di semi di girasole
450 gr di zucchero
3 cucchiai di acqua
1 cucchiaio di succo di limone
Foderate una teglia 30×25 con carta da forno unta con olio di semi.
Utilizzare una padella o una pentola antiaderente.
Porvi all’ interno lo zucchero, l’ acqua e il succo di limone.
Mettere su un fuoco dolce e cuocere fino a quando otterrete un caramello ambrato.
Se avete un termometro da cucina la cosa è più semplice, basta arrivare alla temperatura di 165°, ma potete realizzarlo anche senza, dovete solo fare attenzione a non far scurire troppo il caramello.
Mi raccomando di non mescolarlo durante il processo, tenderà a cristallizzare, potete muovere la padella per facilitare lo scioglimento.
Versare la frutta e i semi nel caramello e mescolate bene con una spatola unta , in modo da ricoprire tutto.
Rovesciare il composto nella pirofila e livellare.
Coprite con un altro foglio di carta da forno unta e pressate.
Lasciate raffreddare, ma non completamente, altrimenti sarà difficile tagliarlo.
Effettuate il taglio nella forma che preferite, e conservatelo, una volta completamente raffreddato, in un contenitore ermetico.
