La primavera è quasi arrivata e passeggiando nel mio orto il primo colore primaverile che si nota è il lilla dei fiori di rosmarino.
Questi piccoli ma numerosissimi fiorellini hanno il tipico profumo del rosmarino ma sono molto più delicati, per questo ho deciso di provare ad utilizzarli in una crostata ed il risultato è stato strepitoso, la crostata ai fiori di rosmarino ha un guscio croccante con un morbido ripieno e questo delicato profumo…
Provatela e vi conquisterà!!
E se vi piace provate anche questi deliziosi biscotti al cedro e fiori di rosmarino.
Ingredienti per una tortiera da crostata da 20 cm di diametro:
-per la pasta frolla
250 gr di farina integrale o 100 gr di farina di riso e 150 gr di farina integrale
1 uovo
100 gr di burro
100 gr di zucchero di canna
1 cucchiaino scorza di limone grattugiata
1 cucchiaio di fiori di rosmarino lavati e asciugati
Tagliare il burro a pezzetti piccoli e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente.
Amalgamarlo allo zucchero utilizzando una spatola o un cucchiaio.
Unire l’uovo.
A questo punto aggiungere la farina poco alla volta impastando bene, infine unire la scorza di limone e i fiori.
Quando si sara’ formata una palla e la pasta non sarà più appiccicosa, stenderla un pò e avvolgerla nella pellicola trasparente per porla poi in frigorifero per almeno 30 minuti.
-per la crema
250 ml di latte
2 uova
80 gr di zucchero di canna
scorza di limone
1 cucchiaio di fiori di rosmarino
30 gr di maizena
Mettere in un pentolino a scaldare il latte con limone e fiori, portare al bollore.
Appena inizia il bollore spengere immediatamente e filtrare.
Intanto montare le uova con lo zucchero per qualche minuto, fino ad ottenere una crema densa.
Aggiungere la maizena setacciata mescolando bene.
Unire un pò di latte e amalgamarlo , continuare così fino a che i due composti non saranno completamente uniti.
Porre nuovamente sul fuoco, mescolando continuamente con una frusta, per qualche minuto, fino a quando la crema non sarà bella densa.
Porre la crema in una terrina e farla raffreddare.
Preriscaldare il forno a 180°.
Stendere la frolla ed utilizzarla per foderare la tortiera, e bucherellarla con una forchetta.
Utilizzare i rimasugli di pasta per realizzare dei fiorellini.
Riempire il guscio di frolla con la crema e decorare con i fiori di frolla.
Cuocere per circa 25 minuti o comunque fino a quando la frolla risulterà dorata.
Sfornare e sformare una volta raffreddata, decorare con fiori di rosmarino.
