Dolce di origine british è buonissima, semplice e deliziosa, nata per essere servita all’ora del tè è perfetta anche per una semplice merenda o per colazione.
Ricorda un ciambellone, ma la sua consistenza è soffice, delicata e bagnata perchè la sua peculiarità sta nel fatto che la torta viene bucherellata quando è ancora calda e bagnata con una pioggerella (drizzle in inglese) di sciroppo di limone che la rende umida all’interno e croccante fuori con un delizioso profumo di limone.
Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro
- 180 gr di burro
- 200 gr di zucchero
- 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
- 5 uova
- 2 yogurt bianchi
- 300 gr di farina 00
- 1\2 cucchiaini di bicarbonato
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
Per lo sciroppo:
- 150 gr di zucchero
- 100 ml di acqua
- 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
Preriscaldare il forno a 180°.
Lasciare il burro ad ammorbidire a temperatura ambiente, quando risulterà abbastanza morbido montarlo insieme allo zucchero con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema.
Separare i tuorli dagli albumi.
Unire i tuorli uno alla volta continuando a montare, poi aggiungere alternando lo yogurt e la farina setacciata con bicarbonato e lievito.
Montare gli albumi a neve ben ferma e aggiungerli delicatamente al composto con un cucchiaio. Io utilizzo uno stampo in silicone, quindi lo spolvero solo con un pò di farina, un altro tipo di stampo potrebbe necessitare di essere unto con il burro o ricoperto con carta da forno.
Versare il composto nello stampo e distribuirlo bene, metterlo in forno per circa 40-50 minuti, ma fare sempre la prova con lo stuzzicadenti: la torta è pronta solo quando infilzandola con uno stuzzicadenti questo uscirà pulito.
Sfornare e fare intiepidire lasciando la torta nello stampo.
Intanto preparare lo sciroppo facendo bollire in un pentolino l’acqua con lo zucchero e la scorza di limone per circa 15 minuti, fino ad ottenere uno sciroppo lucido non troppo denso.
Bucherellare la torta con uno stuzzicadenti e versarci sopra lo sciroppo.
Quando lo sciroppo sarà completamente assorbito e la torta fredda, è possibile sformarla dallo stampo e servirla.
