Il pollo tandoori è un piatto della cucina indiana dai sapori speziati, che prende il nome dal Tandoor, il forno di argilla cilindrico (o a forma di campana rovesciata) in cui questa preparazione viene tradizionalmente cotta.
La tradizione vuole che la storia del piatto risalga a Kundan un indiano che aprì un ristorante a Peshawar e, cercando nuove ricette provò a cuocere il pollo in un tandoor, usato generalmente per la cottura del pane azzimo naan, e ovviamente ci riuscì rendendo croccante l’esterno del pezzo di carne e mantenendo morbido e succulento l’interno.
Il pollo tandoori viene prima marinato a lungo in una salsa a base di yogurt bianco e una miscela di spezie apposita per il tandoori che contiene prevalentemente chili rosso, che dona alla salsa una tipica colorazione rossa.
Se non trovate il mix di spezie già pronto per tandoori, potete partire da un altro mix indiano di spezie, il garam masala, o mixare altre spezie indiane, come curcuma, curry, chili,zenzero..
Una volta marinato, cuocete il pollo nel forno, non sarà la cottura nel tandoor ma il risultato sarà comunque saporito e sfizioso.
Il pollo tandoori può essere servito con riso o con una bella insalata.
Ingredienti per 4 persone:
- 8 cosce o sovracosce di pollo senza pelle
Per la marinata:
- 2 yogurt bianchi
- 2 spicchi di aglio schiacciati
- una grattugiata abbondante di zenzero fresco
- 2 cucchiai abbondanti di spezie tandoori masala
- 2 cucchiaini di curry
- succo di mezzo limone
- 1 cucchiaino di chilli o di peperoncino in polvere
Mescolare insieme tutti gli ingredienti della marinata e ricoprire completamente le sovracosce con la pastella ottenuta.
Mettere il tutto in un pirofila e ricoprire con pellicola trasparente.
Riporre in frigo a marinare per almeno 12 ore.
Preriscaldare il forno a 220°.
Porre il pollo sulla placca del forno o in una teglia.
Cuocere per circa 40 minuti, prima di sfornare fare un piccolo taglio per controllare che la carne sia ben cotta.
Sfornare e servire ben caldo.
