Torta tipica della zona di Massa Carrara è tipica del periodo pasquale ma è buonissima tutto l’anno.
La sua particolarità oltre alla base di riso, è il grande strato di crema cotta e il delizioso profumo di anice.
E’ possibile sostituire il liquore all’anice con un altro liquore, sarà comunque buona ma perderà la sua particolarità.
Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro:
- 7 uova
- 100 gr di riso
- scorza grattugiata di un limone
- 40 ml di liquore all’ anice (Sambuca)
- 200 gr di zucchero
- 750 ml di latte (preferibilmente intero)
Lessare il riso nel latte con la scorza del limone fino alla cottura.
Lasciare intiepidire senza scolare.
Preriscaldare il forno a 180°.
Sbattere le uova con lo zucchero, unire il liquore all’anice e infine il riso con il latte.
Mettere nello stampo e cuocere per circa un ora, un’ora e mezzo.
Fare la prova dello stecchino prima di sfornare, deve essere della consistenza di un budino e lasciare lo stecchino pulito.
Sfornare e lasciare freddare.
Non sformare il dolce ma servirlo tagliandolo a fette.
Conservarlo in frigorifero, il giorno dopo e ben freddo sarà ancora più buono.
