Con il nome di zeppole si indicano dolci tipici della tradizione pasticcera italiana, preparate con modalità leggermente diverse nelle varie regioni, in alcune di queste sono tipiche della festa di San Giuseppe e sono perciò dette zeppole di San Giuseppe.
Sono ciambelle di pasta choux farcite di crema pasticcera decorate con amarene sciroppate, e completate da una spolverata di zucchero a velo.
Le più tradizionali sono sicuramente le zeppole fritte, ma in molti preferiscono la versione cotta in forno, come quella che vi propongo oggi.
Il risultato sarà più leggero ma le zeppole di San Giuseppe al forno saranno comunque ugualmente golose.
Ingredienti per circa 15 zeppole o 30 zeppole piccole
15/30 amarene sciroppate
zucchero a velo
Preriscaldare il forno a 200°.
Mettere la pasta choux nella sac à poche, con una bocchetta grande a stella.
Foderare una teglia del forno con la carta forno, e creare delle ciambelle di pasta.
Le zeppole sono piuttosto grandi, personalmente preferisco farle più piccole perchè le trovo più maneggevoli da mangiare, ma vedete voi come preferite.
Ne verranno circa 15 grandi, o una trentina piccole, comunque finite tutto l’impasto e infornate per 15/20 minuti, poi abbassate il forno a 160° e cuocete altri 10 minuti.
Fatele freddare completamente e, utilizzando nuovamente il sac à poche, farcitele di crema pasticcera.
Decoratene ognuna con una amarena sciroppata.
Spolveratele con lo zucchero a velo.
