La torta meringata è uno dei dolci preferiti di mia madre, che me la richiede per ogni suo compleanno.
Un tripudio di dolcezza, contrastato dal cioccolato fondente; morbida panna e croccante meringa, una nuvola deliziosa.
Quando la volete preparare considerate i lunghi tempi di cottura della meringa; io normalmente la preparo la sera prima, e poi monto la torta un ora prima di servirla.
Ingredienti:
100 gr di albume a temperatura ambiente
200 gr di zucchero
1 cucchiaino di succo di limone
500 gr di panna da montare
50 gr di cioccolato fondente
Fare una meringa alla francese montando gli albumi e aggiungendo pian piano lo zucchero, e poi anche il succo di limone.
Quando la meringa sarà montata foderate le teglie del forno con la carta apposita, dove avrete disegnato, sulla superficie che starà sotto, dei cerchi con un pennarello, che ricoprirete con la meringa.
Io ho fatto 2 dischi da 22 cm e diverse meringhette per decorare, potete decidere di fare magari tre dischi più piccoli, o come preferite.
A questo punto infornate a 90° per almeno 2 ore, dovete controllare la cottura, i dischi dovranno essere asciutti e croccanti ma non troppo friabili.
Fare freddare.
Montare la panna con 25 gr di zucchero.
Farcire un disco con la panna, ricoprirlo con gocce di cioccolato, sovrapporre il secondo disco, ancora panna e gocce di cioccolato.
Decorare con le meringhette.
Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
