Spesso mi capita di organizzare cene a casa gli amici e sono sempre alla ricerca di primi piatti al forno in modo da poterli cuocere in precedenza, così da godermi la compagnia dei miei ospiti senza dovere trascorrere la serata in cucina.
Solitamente me la cavo con paste al forno, lasagne, cannelloni, ma nella compagnia si è unito un ragazzo celiaco, e quindi ho voluto sperimentare il riso al forno.
E’ davvero una ricetta semplicissima da fare, si conserva anche per qualche giorno, una volta riscaldata riacquista tutto il suo sapore e piace davvero a tutti.
Ingredienti per 6 persone:
250 gr di riso già cotto, ma al dente
400 ml di pomarola
2 mozzarelle
50 gr di parmigiano
Preriscaldare il forno a 200°.
Tagliare le mozzarelle a pezzettini.
Mescolare in una ciotola il riso, i pezzetti di mozzarella, la pomarola e 40 gr di parmigiano.
Personalmente non aggiungo sale perché salo l’acqua nella quale faccio cuocere il riso e la pomarola e il parmigiano sono già saporiti.
Disporre il composto in una pirofila e spolverare il restante parmigiano sulla superficie.
Infornare e cuocere per una ventina di minuti. Accendere il grill per circa 3-5 minuti per creare una crosticina croccante.
Servire ben caldo, cosi’ la mozzarella sara’ filante, una vera goduria.
