Sono perfettamente consapevole del fatto che la definizione della classica parmigiana sia: un piatto a base di melanzane fritte e gratinate in forno con passata di pomodoro, basilico, aglio e uno o più formaggi inclusi, parmigiano reggiano, pecorino siciliano, mozzarella, scamorza e caciocavallo. E so che per molti sarà considerato […]